今天给大家分享一个关于酸豆角腌制 *** 的问题(酸豆角腌制 *** 视频)。以下是这个问题的总结。让我们来看看。
小高街酸豆的腌制 ***
食材:豆类1000克左右,盐适量。
练习步骤:
先把豆子洗干净,控水晾干备用。
第二,切成丁,加入两倍烹饪量的盐拌匀。
3.放在玻璃缸里,用勺子压着,用保鲜袋把坛口对折,盖紧,倒扣在盛水的盆里。
第四天、第三天变黄,即发酵成功。
5.用米饭炒一盘肉末酸豆角,那叫一个爽。
酸豆的正宗腌制 ***
长豇豆5斤,小米椒20个,盐250克。
之一步:提前用清水将豇豆洗干净,然后放在室外晾干表面的水分,再准备一个没沾过油的锅,然后装满水煮开做汤豆。
第二步:等豇豆表面的水干了再拿回去,然后一个一个的放进开水锅里,但是不需要烫太久。豇豆变成翠绿色后,马上出锅,这样才能保持豇豆的香脆口感!
第三步:将烫过的豇豆放入锅中,稍凉。在烫过的豇豆水中加入250克盐,然后搅拌均匀,将盐搅拌均匀,然后取出晾凉备用。
第四步:准备一个干净无水无油的罐子。先把长豇豆一层一层的放进坛子里,中间放小米椒。更好是压的越紧越好!
第五步:盐水冷却后,将盐水放入装有芦笋豆的罐子中。盐水一定不能通过豇豆,豇豆在腌制过程中不会被空气体氧化腐烂。然后密封罐子,放在阴凉干燥的地方发酵15-20天!
九月厨房酸豆角腌制 ***
配料:豆子、水、青椒、糖、盐。
1.选嫩豆很重要。嫩滑的豆子香脆可口。选择豆子的头部和尾部。
2.准备一个盆,倒入开水,加盐,根据平时做饭的量多加一些,水放凉备用。
拿一把豆子,用棉线系住。炒一把豆子大概一盘。
4.准备泡菜坛子,洗干净。
5.依次把豆子放进罐子里。
6.放好纸样,轻轻按压。
7.将准备好的盐水倒入罐子中。
8、盐水要能淹没豆子,多一点,用筷子压住豆子,防止豆子漂浮。
9.关闭内盖。
10.用一个大盖子盖住外面,沿着罐子的边缘倒水密封。
11.放3-5天,等颜色变了就可以吃了。吃的时候抓一把,剩下的留在罐子里。
12.取一把酸豆角,洗净,切成1mm的小块,青椒切丁。
13.锅里烧热油,倒入酸豆角翻炒。
14.加糖,炒青椒。加糖中和了一些酸味,喜欢酸的朋友也可以不加糖。
15.出锅了
酸豆咸蛋的腌制 ***
酸豆角是很多人喜欢吃的开胃咸菜。每当我去买早餐的时候,很多人总是让老板加2勺酸豆角。而且一年四季,总有人给我留言:为什么我的酸豆容易长白霉,而且豆子一点都不脆也不酸?希望大家能教我一个特别实用的泡椒酸豆角配方。事实上,胡师傅每年腌制3罐酸豆角。我家的酸豆角不仅酸脆,而且一次可以吃一年。很多朋友说我这种方式的腌豆太实用了。今天胡师傅分享这个用了18年的配方。希望这个夏天大家都能腌制自己喜欢的酸豆角。
【原料准备】:长豆角5斤,开水2500ml,高度白酒15ml,盐250g,花椒3g。
“酸豆角腌制法”:
之一步:先将长豆角去头尾,然后用盐水浸泡20分钟,再用流水清洗干净备用。
第二步:把洗好的长豆角放在太阳下晒2-4小时,直到长豆角的表面稍微被晒伤。
第三步:将开水、高度白酒和盐混合在一起,然后将长豆角放入玻璃缸中,再将准备好的盐溶液放入缸中,最后撒上胡椒粉。密封一个月后,酸豆角就可以吃了。
第四步:这是1个月后的腌豆。每次拿出适量的豆子吃,一定要把玻璃罐封好。
【盐腌酸豆角原理】:盐可以降低氧气在水中的溶解度,从而更好地抑制需氧菌的活动,从而防止水变质。而且只要水中的盐浓度合适,水中就能滋生越多的乳酸菌,从而使酸豆变得更酸。
【胡大师有话说】:
1. *** 酸豆时,1公斤酸豆对应500毫升水和50克盐。这样的配比可以让腌制的酸豆角更加酸脆。如果天气太热,每500毫升水中加入5克盐。
2.洗好的酸豆角需要在阳光下暴晒2-4小时,这样可以使酸豆角失去适量的水分,从而使腌制后的酸豆角更加酥脆。
3.为了防止酸菜豆发霉,除了加入适量的高度白酒和辣椒外,在 *** 酸菜豆的整个过程中,都不能沾油和生水,否则酸菜豆很快就会长白霉。
4.腌豆更好在1个月后食用,因为1个月后,豆类中的亚硝酸盐越来越少。
我做的酸豆角很酸很脆,吃过的人都很羡慕。如果你当地的豆子便宜,那就赶紧做!这就是今天胡师傅给大家分享的泡菜豆 *** 。不是很受欢迎。请多多见谅,萍水相逢。来了解一下四川酸菜豆的正宗做法吧。
湖北酸豆腌制配方
蕲春酸豆的腌制 ***
酸豆的做法1:
材料:豆角2斤,红辣椒2g,大蒜5片,生姜3片,高度白酒10ml,盐适量。
练习:
1.锅底烧开热水,将酸豆角、蒜、姜片焯水1分钟,沥干备用。
2.锅底加3斤水,然后烧开,把盐和胡椒粉烧开,然后放凉备用。
3.将冷辣椒水放入缸中,然后加入焯水的豆子,加入白酒,密封7天。
酸豆的 *** 二:
材料:豆角10斤,蒜200克,姜片200克,水30斤,高度白酒100毫升,盐适量。
生产 *** :
1.先将水加热,加入适量的盐(水:盐= 10:1左右)。
2.将豆子洗净,然后沥干水分,不要粘水,然后放入坛子中加入蒜末、姜片和白酒。3.腌制30天以上,就可以吃了(这种 *** 可以保存酸豆角一年)。
蔡林佶酸豆的腌制 ***
材料:生蒜几片,花椒十几片,美人椒(红鲜晨椒),盐,方糖3-5块(麦芽糖更好),白酒,长豆角(豇豆),水。
1.咸菜缸用开水焯一下,晾干;
2.将豆子用清水洗净,然后晾干或晒干;
3.取一个无油锅,放适量的水和盐(酸盐比平时略咸,咸的可以放的更合适),十几片辣椒煮开放凉;
4、豆子、大蒜、美人椒、方糖依次放入缸中,倒入辣椒水,水一定不能吃;
5.最后加入少许白酒;
6.罐子盖好后,用水封好。夏天大概5-7天,冬天7-10天。
巴盟酸豆的腌制 ***
材料:长豆角1斤,盐25克,糖5克,高度白酒15克,小米椒适量,蒜适量。
1.挑酸豆角,首先你需要挑嫩的,这样腌制出来的酸豆角才又脆又好吃。
2.准备一些小米椒和大蒜。
3、长豆角去头尾,清洗干净。将小米椒洗净,不去蒂。然后沥干水(大约需要一个小时)
4.长豆角完全沥干后,切成小块。大蒜切片,小米椒切丝。
5、长豆角1斤,盐25克,按此配方。然后把剁碎的蒜片和辣椒圈放进去。搅拌均匀。
6.加糖5克,高度白酒15克。
7.彻底搅拌。
8.准备没有生水和油的密封罐,或者矿泉水瓶。把搅拌好的豆子放进去。
9.放5天左右,变黄变透明就可以吃了。
俄罗斯酸豆的腌制 ***
材料:长豆角5斤,凉开水2500毫升,高度白酒15米,盐250克,胡椒粉3克。
练习,
1.先将长豆角去头去尾,然后用盐水浸泡20分钟。时间到了之后,用流水把长豆子清洗干净备用。
2.把洗好的长豆角放在太阳下晒2到4个小时,直到长豆角的表面被轻微晒伤。
3.将开水、高度白酒和盐混合在一起,然后将长豆角放入玻璃缸中,再将准备好的盐溶液放入缸中,最后撒上胡椒粉。密封一个月后,长豆角就可以吃了。
以上内容就是为大家分享的酸豆角的腌制 *** (酸豆角的腌制 *** 视频)相关知识,希望对您有所帮助,如果还想搜索其他问题,请收藏本网站或点击搜索更多问题。