今天给大家分享一个关于牛肉怎么炖的好吃又烂的问题(牛肉怎么炖的软烂)。以下是这个问题的总结。让我们来看看。
怎么炖牛肉又烂又好吃？
炖牛肉好吃不好吃的 *** 如下:
1.切牛肉，炖牛肉还不错，可能之一步就错了。切牛肉的时候逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样更容易炖。将牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，再用放血水浸泡，使肉变软。
2、焯水，牛肉冷水下锅，大火烧开，撇去煮开的泡沫，焯水5~10分钟，直到没有泡沫，再捞出牛肉，这样不会有腥味，味道会更鲜美。
3、加水，溺水后可以加水炖，记得烧开水或者开水，不要加冷水。牛肉用水加热后，蛋白质会快速凝固，不会分解成氨基酸，保证了牛肉的美味。一次加水不够，中途加水，都会影响肉质。
4、调味，盐会沉淀肉中的水分，使肉变老。如果盐或酱油加得太早，牛肉就不会变质。盐和蛋白质是死敌。盐会降低蛋白质在水中的溶解度，沉淀蛋白质，使肉和汤不好吃。所以等牛肉熟了再加盐调味。
5.加入茶叶、山楂或萝卜。炖牛肉需要1-2个小时。可以加入一些食材起到“加速”作用，比如茶叶、山楂、萝卜等。准备一勺茶叶，放在袋子里炖在牛肉里，会让牛肉炖的很快。牛肉有茶味，可以去腥提味。山楂萝卜不仅能让炖牛肉更快，还能去油去腻，非常好。
如何炖牛肉又软又好吃
炖牛肉的软烂 *** 如下:
1.将生牛肉放入冷水中。我们买一块生牛肉回家，首先要简单的洗一下，然后放在清水盆里泡2个小时左右。中间可以换两次冷水，让牛肉里的血完全泡出来。这个看似简单的操作，可能很容易被很多朋友忽略。
2.炖牛肉放山楂。我们洗牛肉的时候，可以把牛肉切成麻将大小的方块，放在炖锅里，加入适量的水。这时候一定要往锅里加点干山楂，因为山楂很容易把牛肉变软，不仅减少时间，还会让炖牛肉变坏。喜欢炖牛肉的话，别忘了放几个干山楂，事半功倍。
3.把啤酒放在炖牛肉里。啤酒是液体发酵酿造的酒精饮料，不仅可以饮用，还可以作为烹饪中的辅料。比如炖排骨、五花肉、炖鸡、炖鱼、炖牛肉，都可以加入适量的啤酒，不仅可以去除鱼腥味，还可以提升肉的风味，使菜肴更加鲜亮。所以在炖牛肉的时候，通常建议加入适量的啤酒，让菜肴更有效果。
牛肉怎么炖才能烂又好吃？
炖牛肉好吃不好吃的 *** 如下:
1.切牛肉，炖牛肉还不错，可能之一步就错了。切牛肉的时候逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样更容易炖。将牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，再用放血水浸泡，使肉变软。
2、焯水，牛肉冷水下锅，大火烧开，撇去煮开的泡沫，焯水5~10分钟，直到没有泡沫，再捞出牛肉，这样不会有腥味，味道会更鲜美。
3、加水，溺水后可以加水炖，记得烧开水或者开水，不要加冷水。牛肉用水加热后，蛋白质会快速凝固，不会分解成氨基酸，保证了牛肉的美味。一次加水不够，中途加水，都会影响肉质。
4、调味，盐会沉淀肉中的水分，使肉变老。如果盐或酱油加得太早，牛肉就不会变质。盐和蛋白质是死敌。盐会降低蛋白质在水中的溶解度，沉淀蛋白质，使肉和汤不好吃。所以等牛肉熟了再加盐调味。
5.加入茶叶、山楂或萝卜。炖牛肉需要1-2个小时。可以加入一些食材起到“加速”作用，比如茶叶、山楂、萝卜等。准备一勺茶叶，放在袋子里炖在牛肉里，会让牛肉炖的很快。牛肉有茶味，可以去腥提味。山楂萝卜不仅能让炖牛肉更快，还能去油去腻，非常好。
怎么炖牛肉又好吃又烂
生活中很多人在做牛肉的时候都有同样的苦恼:无论怎么炖，牛肉还是很难咬。而要想吃到又晚又烂又好吃的牛肉，就必须知道一些窍门。那么，炖牛肉怎么吃才好吃又烂呢？
怎么炖牛肉又好吃又烂
炖牛肉的基本技巧:
之一，如果炖牛肉好吃又烂，尽量用高温热水，更好不要用冷水。冷水可能会让肉不够好吃，因为热水可以帮助牛肉表面的蛋白质快速凝固，这样营养价值就不会流失，肉才会好吃。
二、煨好后，建议你用开水去除牛肉中的腥味，用小火覆盖，让面汤上的浮油保持一定的温度，从而发挥焖的效果。
第三，在煮炖的过程中，记得最后加食用盐，水一定要加一次。即使后来加水，也要加白开水。
第四，炖牛肉的前一天，如果你能在炖牛肉前在牛肉表面放上芥末，用冷水洗掉，牛肉不仅会煮得更快，最重要的是，你会发现肉已经烂了，还能保持味道的鲜滑。
第五，如果有喝茶的习惯，可以用纱布包少量茶叶，和牛肉一起放在锅里炖。这样不仅能让炖牛肉不好吃，还能让牛肉味道鲜美。
第六，买牛肉的时候，如果能买一些萝卜或者山楂一起炖，牛肉可以很快熟，这两种食材的加入可以达到一种去腥的效果，让炖出来的牛肉更加鲜美。
牛肉不能和什么一起吃？
韭菜
牛肉是中国人消费的主要肉类之一，其销量仅次于猪肉。牛肉享有“肉类之最”的美誉。不仅口感极佳，还具有补脾胃、益气血、强筋骨的功效。相比之下，多吃韭菜可以增强脾胃之气，有利于肝功能。按理说这两种食物放在一起会更好吃，但事实上并非如此。牛肉和韭菜可以同时中毒。
2.红糖
牛肉和红糖不能一起吃，会产生不良生化反应，引起腹胀。
3 .蜗牛
蜗牛肉富含维生素A、蛋白质、铁、钙，对结膜充血、黄疸、脚气、痔疮等疾病有治疗作用。但是蜗牛和牛肉差不多，不容易消化，会引起腹胀。
4.橄榄
吃带橄榄的牛肉没有毒性，但是会引起腹胀。间隔两个小时左右，之前的食物基本消化完了。
5、栗子
《饮酒与饮食》中有“牛肉不能与栗子同食”的记载。同时，吃栗子牛肉会引起呕吐。栗子中的维生素容易与牛肉中的微量元素发生反应。如果两种食材一起食用，牛肉中的微量元素会削弱栗子的营养价值，不仅会大大降低获得的营养，还会使两种食材食用后不适合消化吸收。
6.活力
生姜含有挥发油、姜辣素等成分，具有特殊的辣味，常用作烹调菜肴的调料。但是，牛肉不宜用生姜调味。这是因为生姜味辛温，一般阴虚内热者应忌食。如果将生姜和甜牛肉混合在一起，无疑是火上浇油，会使身体变暖，导致各种热痛症状。所以不要吃带姜的牛肉。
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炖牛肉怎么才能好吃又烂？
炖牛肉步骤:
1.先用清水把买来的牛肉表面的血渍洗干净。
2.将清洗干净的牛肉放入盛有清水的盆中，大约每半小时更换一次清水，直到牛肉中的血水全部被泡出来。这一步大约需要两个小时。
3.将牛肉用刀切成大小相等的小块放入锅中，然后加入适量清水，使清水没过牛肉，继续向锅中加入适量葱、料酒、姜片，开大火将锅中的水烧开。
4.水烧开后，用勺子将水面的浮沫清理干净，将牛肉块从火上捞出，用热水将牛肉块表面的浮沫冲洗干净。(提示:这一步大家要记得用热水洗牛肉表面的浮沫，不要用冷水。用冷水会让浮沫里的脏东西再次进入牛肉，炖出来的牛肉不会有鲜嫩的味道。)
6.调料炒香后，将之前处理好的牛肉沥干，放入炒锅继续翻炒至牛肉表面微焦。在炒锅里倒入足够的热水，然后加入适量的酱油，用大火煨牛肉。
7.当锅里的水再次沸腾时，把煤气灶调到中火，继续炖牛肉。约30分钟后，揭开锅盖，锅内加入少量食用盐调味，继续炖约90分钟。一道美味腐臭的炖牛肉就做好了。
为什么炖牛肉烂了还好吃？
炖牛肉好吃不好吃的 *** 如下:
1.切牛肉，炖牛肉还不错，可能之一步就错了。切牛肉的时候逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样更容易炖。将牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，再用放血水浸泡使肉变软。
2、焯水，牛肉冷水下锅，大火烧开，撇去煮开的泡沫，焯水5~10分钟，直到没有泡沫，再捞出牛肉，这样不会有腥味，味道会更鲜美。
3、加水，溺水后可以加水炖，记得烧开水或者开水，不要加冷水。牛肉用水加热后，蛋白质会快速凝固，不会分解成氨基酸，保证了牛肉的美味。一次加水不够，中途加水，都会影响肉质。
4、调味，盐会沉淀肉中的水分，使肉变老。如果盐或酱油加得太早，牛肉就不会变质。盐和蛋白质是死敌。盐会降低蛋白质在水中的溶解度，沉淀蛋白质，使肉和汤不好吃。所以等牛肉熟了再加盐调味。
5.加入茶叶、山楂或萝卜。炖牛肉需要1-2个小时。可以加入一些食材起到“加速”作用，比如茶叶、山楂、萝卜等。准备一勺茶叶，放在袋子里炖在牛肉里，会让牛肉炖的很快。牛肉有茶味，可以去腥提味。山楂萝卜不仅能让炖牛肉更快，还能去油去腻，非常好。
炖牛肉有多好吃多烂的介绍到此为止。感谢您花时间阅读本网站的内容。别忘了多了解一下炖牛肉有多软多烂，炖牛肉有多好吃多烂。
