今天给大家分享一下豇豆做法(烧烤豇豆做法)的问题。以下是这个问题的总结。让我们来看看。
小豇豆的做法
使用的材料;一把豇豆和一片生姜。
[调味]
米醋8勺,酱油2勺,糖半勺,盐半勺,花椒油或香油半勺,水1勺;2根葱
[实践]
1.选择一个小而对称的新鲜豇豆,洗净,掐掉两端,切成7cm左右的段。你更好把豆子切好,放在盘子里放很久。如果你不把它们放在盘子里,长度并不重要。
2.生姜切片,然后换刀切成丝,最后切成薄姜末。姜末切得越薄,越容易得到姜汁的味道。
3.酱。将姜末放入碗中,加入8勺米醋、2勺酱油、半勺糖、半勺盐、半勺花椒油或芝麻油,视情况加入1勺水,搅拌均匀,静置20分钟,充分泡出姜汁的风味。
4.烧开一锅开水,加入少许盐和几滴植物油,然后将豇豆段倒入水中。豇豆略软碎约一分钟时,取出后迅速放入冷水中冷却,以保持其脆嫩口感。
5.控制好豇豆的水分,放在盘子里,把泡好的姜汁均匀的倒在上面。
6.锅中倒入适量植物油,放入小葱炒香,然后趁热将热油倒在姜末上,一盘美味的姜味豇豆就做好了。
豆子的正宗做法
材料:豆角220克、蒜末12克、葱花12克、姜末10克、胡椒粉5克、食用油适量、盐4克、十三香、美味1勺、蚝油1勺、料酒1块。
工作 ***
1、豆角去老筋,摘成段。
2.把锅里的水烧开,把摘下来的豆子放在水里,加点盐,几滴食用油。
3、热锅凉油,放入蒜、姜、葱花、花椒翻炒。
4.加入煮熟的豆子翻炒。
5.加盐,十三香,蚝油,鲜味,炒酒。
6.继续翻炒,直到水变干。
最正宗的豇豆羊角道
材料:豇豆1把,植物油3大勺,生抽2大勺,生抽少许,冰片糖1块。
工作 ***
1.将豇豆洗净沥干水分,切成2英寸长的段。
2.锅内放植物油至六分热,将豇豆煸炒至鲜绿色,加入2汤匙生抽,加入适量生抽上色,将1片冰片糖煸炒(可以用2-3汤匙普通糖代替),大火加盖,小火慢炖。
3.中间翻炒几次,使豇豆颜色均匀,20分钟左右,开大火收汁。
豆子的10个家常做法
01
豆角炒肉丝
材料:里脊肉300g,豆角半把,大蒜3、4瓣(切成蒜末),食用油适量,生抽(老抽)2汤匙,淀粉2汤匙,盐适量,酱油1汤匙(增色用)。
练习:
1.买豆子,没水的时候放一会儿(菜都买了,放一会儿)。
2.将豆子洗净,切成3厘米的长度备用。
3.里脊肉切丝,倒入少许酱油。
4.大蒜洗净切成蒜末备用~
5.将食用油倒入热锅中。油温热后转中火倒入肉丝,用铲子翻炒至肉丝变色。
6.用食用油炒蒜,大火炒豆角,加少许盐,加水继续炒。豆子变软后,加入肉丝搅拌均匀,加入均匀的酱油。
02
豆角茄子
材料:茄子(紫皮,长)200g,豇豆200g,大蒜2瓣,干辣椒5个,酱油10ml,蚝油20ml,植物油适量,水少许。
练习:
1.茄子洗净切成长条(约食指粗细),豆角洗净,去老筋切成约8厘米长的段,红辣椒切成小块,大蒜切片。
2.将油倒入锅中,将油加热至七成热,将茄子炒熟。
3.煎至变软,取出控油。
4.在油锅里炒豆子。
5.翻炒至皮起皱纹,豆子炒透(生豆子不可食用),然后捞出控油。
6.锅中留少许底油,放入蒜片和红辣椒炒香。
7.加入茄子和豆角翻炒。
8.倒入生抽、蚝油、盐和少许水拌匀。
9.大火翻炒均匀,汤汁变浓。
03
豆角焖面
材料:豆角250克,面条(生)150克,五花肉50克,色拉油适量,料酒15毫升,生抽30毫升,生抽5毫升,泡椒2个,小葱少许,水适量。
练习:
1.五花肉片用料酒腌制10分钟。
2.将豆子洗净,分成等份,放在盘子里。
3.放入微波炉加热4分钟。取出,用筷子搅拌,继续加热4分钟。这时候豆子半熟,略干。
4.锅中倒入适量食用油,放入泡椒、葱花、五花肉翻炒至肉片变色。
5.加入微波处理过的豆子、酱油和酱油,搅拌均匀。
6.加入热水,翻炒,直到调料和配料混合。
7.这时候把锅里的汤倒掉,锅里只剩下少量的汤。
8.把鲜面条放在豆角上,不要碰到锅底,否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底。盖上锅盖,小火炖15分钟左右,用热风把面条煮熟。
9.如果锅里的汤减少到一半,就顺着锅边加适量的汤,汤量略少于豆子的一半。注意:不要把汤倒在面条上。
10.重复多次,直到面条煮熟。最后翻炒,将面条和豆子混合均匀。
04
油炸豆子
材料:长豆角1斤、胡椒粉1小勺、干辣椒1小勺、蒜末、姜末、葱花、肉馅2小勺、淀粉1小勺、料酒2小勺、酱油、糖、盐。
练习:
1.将豆子洗净,去掉两端的丝,掰成6.7厘米的段。
2.将水倒入锅中,加入一勺盐,烧开,用豆角焯水,待颜色变成深绿色时捞出沥干备用;
炒锅多放一点油,是平时炒菜的两倍。少放豆子,慢慢炒成虎皮,然后捞出,再放入炒锅,依次炒熟沥干油备用;
4.肉馅中加入面粉、料酒、盐,拌匀,腌制20分钟。
5.锅里留底油,滑入肉馅,翻炒均匀取出;
6.锅里放油,放入花椒,花椒慢熟后,放入干红辣椒,慢慢翻炒,放入葱蒜姜末,翻炒至香,放入肉末和豆角,翻炒,放入一勺生抽,半勺老抽,半勺料酒和一些糖,翻炒干汁,然后加盐。
05
豆丁鸡
材料:长豆角10个,鸡胸肉4个,淀粉适量,葱花,番茄酱,盐,蒜瓣。
练习:
1.鸡胸肉洗净切碎,剁碎备用。
2.肉末中加入适量的盐、葱花、淀粉,用筷子拌匀。
3.将豆子在水中焯一下。
4.捞出过冷水,去掉两端,切成同样长度的片。
5.将豆子对折,两端交叉在一起。
6.两个豆子的一端穿过豆子空之间的缝隙,然后两个豆子的一端穿过另一端的中间。
7.用勺子把切好的鸡肉放在织豆的中央,压实。
8.依次做完所有豆子,放在锅上开始蒸。
9.蒸10分钟左右,将大蒜捣碎,剁成蒜末。
10.锅中加入少量油,加热。加入蒜末和番茄酱,加些盐翻炒。
11.加一点水翻炒几下,番茄蒜汁就好了。
12.用勺子把西红柿和大蒜汁倒在鸡肉上。
06
排骨炖豆角
材料:排骨1斤,豆角300克,盐1/2茶匙,油45毫升,酱油20毫升,糖10克,料酒15毫升,姜10克,淀粉5克,盐5克,浓汤宝1个,香葱少许。
练习:
1.排骨洗净切成小块,放入有冷水的锅中,加入姜片、小葱和一些料酒煮出血水,然后捞出控干。
2.将豆角中的筋挑选出来,洗净,切成寸段备用。
3.锅中油加热至五成热,放入姜片炒香,然后将煮好的排骨倒入锅中炒匀。
4.锅中加入酱油、料酒、糖,搅拌均匀,倒入水,不要排骨。
5.锅中加入浓汤宝,烧开。
6.把豆子倒进锅里。大火烧开后,小火炖20分钟左右。
7.打开盖子继续用大火收汁,直到浓稠,汤汁有层次感。将炖好的排骨和豆角倒入盘中。
07
芝麻豆酱
配料:豆角、麻酱、蒜、盐、酱油、醋、香油、麻酱豆角。
练习:
1.将豆子洗净,切段。
2.把水放进锅里。水开后,加入几滴油和少许盐,将豆子焯一下,放凉,沥干水分备用。
3.将大蒜切成粉末或捣碎,在豆角中加入盐、蒜末、醋和酱油,搅拌均匀,放入盘中。
4.芝麻糊太粘了。加入两到三倍的凉开水,少许盐和半茶匙香油拌匀。
5.将准备好的芝麻酱倒入豆子中。
08
土豆炖豆角
材料:长土豆1个、四季豆200克、五花肉200克、葱1根、蒜3瓣、干辣椒2个、花椒25个、八角2个、草果1个、料酒1大勺、生抽2大勺、盐少许。
练习:
1.土豆去皮切块,豆角去头尾,去老筋,用手掰成段,五花肉切大块;
2.将花椒、八角和草果放入茶包中,将干花椒、大蒜和洋葱切段;
3.锅里加少许油,烧热,放入土豆块;
4.小火煎至薯块微黄透明,捞出待用;
5.另起锅,加入少许油,热油后放入蒜片和干辣椒片;
6.煨香后放入五花肉;
7.翻炒至五花肉变色,倒入四季豆;
8.翻炒1分钟,倒入炒好的土豆;
9.加入干辣椒和少许盐,加入料酒和酱油;
10.搅拌均匀,然后加入袋泡茶和洋葱;
11.加入清水,直到水位达到配料的2/3;
12.大火烧开后,转小火,加盖焖20分钟。
09
烘豆
食材:豆角1斤,蒜辣酱适量,烧烤调料适量,橄榄油适量。
练习:
1.把豆子的两头和老筋挑干净。
2.在水中加入少许盐和几滴油,煮沸后加入豆子,焯至豆子八成熟,捞出沥干。
3.把烤箱预热到220度。将沥干水分的豆子整齐地排列在衬有锡纸的烤盘里,尽量不要重叠。在豆子上刷点油。
4.将烤盘放入预热好的烤箱,220度,中层,大火10-15分钟,直到豆子表面有轻微褶皱。
5.取出烤盘,在豆子表面刷上适量的蒜蓉酱。(也可以和其他酱料混合,比如番茄酱、烤肉酱等,充分发挥自己喜欢的味道。)
6.把烤盘放在烤箱上面,烤5分钟,让酱汁变得美味。
7.取出烤盘,均匀撒上烧烤调料,然后放在烤箱上面。大火烘烤3-5分钟。
10
蒜末猪肉豆
配料:长豆角、瘦肉、肥肉、大蒜、辣椒粉、花椒油、鸡精、酱油。
练习:
1.长豆角适量,掐去头尾,再切成长段备用。
2.瘦肉适量,先切成肉丁,用刀略剁碎但不要太薄,太薄无味。
3.脂肪量适中,猪皮剃光。刮另一半的时候,先在猪皮里放一只眼睛,用力扣住,把脂肪切成脂肪块,可以快速榨油,油渣少,再配肉末食用。蒜籽多(蒜炒后不多),再剁成蒜泥,容易炒。
锅里多放点油,直到油温达到40%。用竹签测试油温。当竹签侧面出现气泡时,说明油温适宜。倒入长豆角,用油过熟(油温过高,豆子在外面脱皮)。5.倒入切好的肥肉丁,中小火练猪油(虽然没有猪皮,火也可以,但是会造成油温过高,下一步容易糊一些蒜,影响口感)。然后倒入大蒜,大火翻炒,再小火翻炒。
6.翻炒肉末,转大火将肉末中的水分烤干,待肉末中的水分干后转小火,加入适量辣椒粉慢慢翻炒,将肉末和辣椒粉倒入长豆角中,略7。翻炒后加入适量盐、鸡精、酱油,大火翻炒均匀,倒入适量花椒油,小火翻炒均匀,关火起锅。
炒豇豆 *** 详解。
材料:豇豆300g、茄子1根、葱1根、姜3片、蒜3瓣、小米2-3片、酱油2汤匙、蚝油2汤匙、鸡精1汤匙、糖半汤匙、盐适量、十三香1汤匙、淀粉适量。
练习:
1.豇豆洗净切段,加一勺食用油焯水(加食用油焯水使豇豆绿而美观)备用;茄子洗净切条备用;葱切片,姜切片,蒜切末备用;小米麻辣切成圈备用。
2.酱料:酱油2勺,蚝油2勺,鸡精1勺,糖半勺,十三香1勺,淀粉2勺,水半碗。
3.茄子果实是很好的淀粉储备。
4.把锅里的油煮熟。油热后,将豇豆、茄子放入锅中炸熟,捞出沥干。
5、锅内留底油,放入葱圈、姜片、蒜末、小米辣圈翻炒,再放入酱汁烧开起泡,放入炒好的茄子、豌豆翻炒均匀,出锅。一个又好吃又好看的茄子配豇豆就做好了!
豇豆角是常见的做法。
1.豇豆角洗净,切成同样大小的段。
2.水烧开后,将豇豆角放入水中,复制5分钟左右。
3.抄完后,洗水备用。
4.大蒜切沫!我放大蒜只是因为它是油炸的。也可以放点干辣椒看自己口味,不过个人觉得大蒜还是泡着吃比较好!
5.热锅里油凉了再炒蒜沫。
6.炒好后,用一勺酱油翻炒。
7.翻炒后加入豇豆角。加盐一勺蚝油。爆炒全程。差不多三分钟就好了。试试吧。
8.平载
豇豆的光明实践
材料:豇豆约400克。
调料:青椒1个、蒜瓣2瓣、豆豉1把、豆瓣酱1汤匙、糖1/2汤匙、黑胡椒1/4汤匙、料酒1/2汤匙。
工作 ***
先将豇豆斜切段,豆豉切碎,大蒜切碎,青椒切圈;
2.将锅转小火,放约1/2汤匙植物油,放入豇豆,不断翻炒至基本碎,中间不加水或任何调料;
第三,烧开锅,升起火。锅中加入底油,加入1汤匙豆瓣酱炒香;
4.加入豆豉、蒜末、辣椒圈翻炒;
5.倒入炒好的豇豆,加入1/2茶匙白糖和1/4茶匙黑胡椒,翻炒片刻,在锅边倒上1茶匙料酒,以节省锅内气体,转几圈后取出。
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