今天跟大家分享一个关于鸭血粉丝汤的问题(鸭血粉丝汤的做法)。以下是这个问题的总结。让我们来看看。
鸭血粉丝汤的商业配方
配料:鸭血、鸭肠、红薯、红薯粉丝。
配料:鸭汤、鸭肝、鸭心、鸭肠、香菜。
调料:鸭油、盐、味精、八角、胡椒粉、姜、葱、花椒。
生产步骤:
1.将鸭血切成小块,焯水后放入冷水中保存。
2.鸭肝和鸭心用盐水煮熟,切片,鸭肠煮熟,切成小块。
3、锅大火,放入鸭汤,放入泡好的粉条2 ~ 3分钟,然后捞出放入碗中。
4.鸭血在鸭汤里煮透,捞出放在粉条上,加入鸭肝、鸭心、鸭肠,倒入煮好的鸭汤,撒上调料、胡椒粉、香菜。
安徽鸭血粉丝汤的做法
之一步:
粉条:如果是鸭血粉条,至少要在水里泡3个小时。这粉条泡2天也没关系。可以提前泡一下。
鸭肝:300克,清水洗净,一定要去除胆汁,冷水浸泡1-2小时,中间换水两次,视出血情况而定。锅中水烧开,将鸭肝煸炒5-8分钟,再次将血水完全沥干,用冷水洗净后装盘待用。
鸭肠:100g,用少许盐和醋洗净,浸泡半小时,放入锅中煮沸,放入鸭肠中炸2分钟,捞出完全收缩,然后用冷水洗净,装盘备用。
李锦记卤汁,按照1:4和水的比例,200ML(半瓶)卤汁和800ML水,放入锅中,然后放入准备好的鸭肝和鸭肠中,小火煮1小时。我会教你如何自制盐卤汁。
煮好后不要拿出来,先在锅里泡半个小时再拿出来,切成块放在盘子里备用。卤水汁不要扔掉,自然冷却后存放在冰箱里,可以反复使用。现在鸭肝和香肠做好了。
第二步:
锅内放入5公斤冷水,然后将170克鸭架(用刀拍)、20克葱、20克姜(用刀拍)、8克料酒放入调料包。如果打开调料包,注意不要扣的太紧,但是一定要松。当你把它放进锅里时,用冷水浸泡10分钟。现在开火做饭。大火烧开后,撇去脏泡沫。烧开后,一定要用中小火煮。在做菜的过程中,可以看三遍调料包,用勺子敲一下,味道会更香。1-1.5小时后,汤要呈黄色、乳白色,再加入盐8克、鸡精8克、糖4克、味精8克。如果家里有银杏,关火前放一颗银杏。
汤煮好后会减少1/5的水分。火越大,越少。最后加盐。。如果等调料的时候觉得无力,可以多放一些,注意严格按照克重比。以后反复煲汤的时候,水一定是热水或者鸭油汤,避免直接加生水。
第三步:
鸭血:切成丁,锅中放水至鸭血没过。煮沸后,在沸水中加入新鲜柠檬汁(或干柠檬片)和少量醋,然后加入鸭血,煮1-2分钟,取出后装盘待用。未用过的或煮过的鸭血应放入冰箱冷藏。
豆泡:将整个豆泡切成两半。
把泡好的粉条放在粉条筐里,泡在汤里来回晃动半分钟左右烫一下(如果没有粉条筐,直接把粉条放在汤里烫半分钟),然后放到碗里,再放鸭肠、鸭肝、豆腐脑、鸭血,现在放汤,最后放香菜。
牛奶鸭血粉丝汤的家常做法
材料
一盒鸭血
油豆腐适量
一把粉丝
汤宝
2-3个鸭肫
葱、姜、蒜适量
5克盐
一点白胡椒
一点香菜
取一勺酱油。
一勺陈醋
练习步骤
1.鸭血切成厚片,用少许盐的水浸泡片刻;鸭胗切片,泡水去血;粉丝提前用冷水浸泡;
2、热锅冷油,放入葱、姜、蒜、辣椒翻炒;
3.加入切片的鸭肫(不用放)和一勺料酒翻炒至鸭肫变色;
4.加入一碗清水,煮出浓浓的汤宝,捞出鸭肫、葱、姜、蒜、花椒;
5、加入鸭血、油豆腐、一个洋葱结、家里的两个蘑菇,简单切片一起煮至鸭血熟透;
6.加入提前泡好的粉丝,煮两分钟;
7.加入鸭肫、黑胡椒、酱油、少许老陈醋和适量盐调味,也可以加入几片生菜;
8、一勺辣椒油,吃吧~
酸菜鸭血粉丝汤的家常做法
酸菜洗净晾干备用。准备两块鸭血和绿豆粉丝。
将五花肉放入锅中翻炒,放入油翻炒,然后倒入开水,烧开后放入酸菜,五分钟后放入鸭血和粉丝,加盐和胡椒粉调味,再煮五分钟。
鸭血粉丝汤家常做法王刚
材料:鸭血一块,粉丝两根,香葱适量,牛肉酱适量,酱油适量,盐5g。
练习步骤:
之一步:配料:鸭血、粉丝、香葱、牛肉酱。
第二步:将鸭血撕开,打包,放在案板上切好。
第三步:炒锅热油,放入切碎的鸭血翻炒。
第四步:接下来,放入粉条,加水煮沸。
第五步,然后,加入适量的酱油。
第六步,加入适量的盐。
第七步,加入适量的牛肉酱。
第八步,调味拌匀。
第九步:最后把锅拿出来放在大碗里,放入香葱。
鸭血粉丝汤怎么做
*** *** :1。材料:鸭骨架1对、姜5片、鸭血200克、粉丝100克、鸭肝50克、鸭肠50克、鸭心50克、鸭胗50克、香菜10克、姜10克、葱花10克、盐1/4茶匙、鸡精1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙。步骤
1.先将鸭骨架放入冷水中焯水去血水,再将姜片放入冷水中用武火煮沸,小火炖1小时,制成高汤。
2.先将姜片放入冷水中,加入鸭肝、鸭肠、鸭心、鸭宝等。放入开水中去血水,再用盐水腌制1小时左右。
3.将锅里的水烧开,加入鸭血,煮至沸腾。
4.锅里煮鸭骨汤,加入鸭血烧开,把汤一起放在碗里。
5.另取一锅开水,将软粉丝煮至变软。将粉丝放入汤碗中。
6.加入所有调味料,香菜,姜,红烧鸭内脏片。 *** 二:鸭血(有时用猪血代替)、粉条、牛油果、葱、姜、虾皮、香菜、鸭内脏(包括鸭肫、鸭肠、鸭肝等。)、盐、味精、鸡精、香油(或辣油)适量。之一步。烧开一锅水,倒入一汤匙味精、盐、鸡精,香菜放入滚烫的热水中焯一下,煮熟的鸭肠、鸭肝切段备用。
2.把汤烧开,鸭血切成条,牛油果切成三角形放在汤里煮。
3.一两分钟后取出鸭血。过一会儿,牛油果熟了,把火关到最小,把鸭血放进去,让它们慢慢炖,保持温度不下降。
4.将粉丝放入烫粉丝的勺子中,在汤中烫一两分钟,倒入碗中。
5.取出适量鸭血和油性水果放入碗中。把煮好的鸭肠和鸭肝放在粉丝上,放点香菜,挖一勺辣油,用筷子搅拌。一碗色香味俱佳的鸭血粉丝汤就做好了。
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