今天给大家分享一下香肠 *** *** (香肠 *** *** 和配方)的问题。以下是这个问题的总结。让我们来看看。
*** 香肠的 *** 和步骤
准备材料
材料:猪肉5公斤，肠衣3米。
辅料:盐60克，糖8克，花椒粉8克，辣椒粉50克，十三香8克，高度白酒30克，维生素少许。
灌装香肠的步骤
之一步:肠衣用清水洗几次，然后用清水、葱、姜、料酒浸泡(浸泡的目的是让肠衣更干净，减少腥味)。
第二步:将猪肉用清水洗净(猪肉表面要清洗干净，这一步不能马虎，因为是晒干后直接食用)，去皮切成略厚的块(肥肠的猪皮不用)，肥肉和瘦肉分开切(小块更好)。
第三步:猪肉片加盐，揉匀，然后加入高度白酒搅拌均匀，再加入花椒粉、辣椒粉、糖、十三香、维生素C、香油，用手搅拌几下(这一步叫打浆，但不如鱼肉片打浆，只要味道混合均匀即可)，放入冰箱冷藏一小时左右(冷藏的目的是让味道更好的融入食材)。
第四步:下一步很简单。猪肉腌制好后，将肠衣放在模具上，然后将腌制好的肉从模具中放入肠衣中，直到肠衣满了为止(紧紧的，这样以后做菜就不会散了)。
第五步，然后把香肠分成几段，用棉线绑好(这样方便后期晾晒和食用)
第六步:最后在锅中加水，将香肠在热水中焯水10秒，取出(这一步是为了彻底去除表面的污垢)，然后挂在通风处晾干。如果在烘干过程中发现香肠内有气体，用牙签戳孔放气，直到香肠干硬，完美完成(这个过程中不能弄湿，否则容易变质)。
自制香肠步骤
一个
准备适量的猪前腿，提前清洗干净，晾干，将肉捣碎，或将猪肉切丁，放入大容器中，加入所有调料；
2
搅拌均匀，腌制1小时，肠衣洗净浸泡至变软，控干，将肠衣放在灌肠装置上，扎好尾端，将腌制好的猪肉放入肠衣中，用棉线将肠衣扎至合适长度；
三
用牙签在上面均匀打孔，将填好的香肠挂在阳台晾干。短时间能吃的话，4天，有弹性的话可以拿回去冷冻。如果你想保存更长时间，你需要多晾几天。
四
一个星期，干香肠基本上很难捏。拿回去，装袋，放冰箱里。吃的时候拿出来，提前解冻。
五
关火后放入锅中蒸10分钟，然后取出切块，特别软嫩！
香肠配方
广式香肠配方:猪肉10公斤，高度白酒200克，精盐100克，白糖500克，酱油50克，红米粉或红丝绒液10克，猪肠衣或羊肠衣。
五香香肠配方:猪肉10斤，精盐100克，糖100克，高度白酒200克，味精25克，五香粉20克，白胡椒粉15克，酱油80克，红曲粉10克。
四川香肠的配方:猪肉10斤，精盐105克，糖80克，味精35克，高度白酒200克，白胡椒粉15克，花椒粉25克，辣椒面100克，红曲粉10克。
一种香肠王刚的 *** *** 及配方
构成:
猪肉(后臀尖)10斤，
冰糖50克，胡椒粉30克，
胡椒面50克精盐350克料酒。
烹饪步骤:
1.准备肠衣，棉线，调料。
？2.猪肉去皮切片，加入调味料拌匀。
？3.将调味后的猪肉放置半小时。
？4.首先，将套管卷到管子上。
？5.开始灌肠感觉特别爽~(
