西米粽子的做法和包法（红豆西米粽子的做法和包法）

准备工作

*** 西米粽子需要准备的材料有糯米、西米、猪肉、香菇、干贝、咸蛋黄、五花肉、芋头等。先将糯米和西米分别浸泡几个小时，香菇和干贝泡软备用。

猪肉馅的 ***

首先将猪肉和五花肉一起切成小块，然后用食物处理器打成肉馅。接着将香菇和干贝切成小粒，加入肉馅中，加入少量盐、胡椒粉、料酒、酱油等调料，进行搅拌均匀，最后加入咸蛋黄糊拌匀即可。

粽子的包法

将浸泡好的糯米洗净沥干，西米用水冲洗一下，沥干备用。将鲜竹叶洗净、焯水后晾凉备用。将两片竹叶叠在一起，将竹叶对折成一个漏斗的形状，将糯米倒进去，接着加入少量的西米，留出一定的空间放肉馅。

将肉馅均匀地放入竹叶漏斗中，再加入一些糯米和西米，将竹叶向上折起，用手指将糯米往下压实，封口处用细绳子拴紧。

将做好的粽子放入锅中，加水没过粽子，大火煮沸后转小火煮两个小时左右。煮好的粽子捞出晾凉，去除细绳即可食用。

小贴士

1. 煮粽子时水不要太多，以刚好淹没粽子为宜。

2. 煮粽子时火候一定要足，否则粽子口感会很硬。

3. 包粽子时一定要用鲜竹叶，否则粽子口感和香味都会大打折扣。

通过以上的准备工作和包法的介绍，相信大家已经会做西米粽子啦！赶快一起动手，做出口感鲜美的西米粽子吧！

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