螃蟹的保鲜 *** （螃蟹的保鲜 *** 用剪开绳吗）

冰镇法

螃蟹更好是放进冰箱，等温度降到0-4℃，可以放多重重叠着放，然后在场地通风处晾晒几个小时，这个时候可以尝尝是否得宜了。同时，要做好包装，将螃蟹装进保鲜袋内，确保袋内没有空气。

清洗法

新鲜的螃蟹放入大盆内加清水，放少量盐或醋，浸泡10分钟。此时，将水倒掉，用清水反复洗净螃蟹的痕迹，以手轻轻一推，如果螃蟹力气不大则可以怀疑它不新鲜，然后用竹子或箩筐将螃蟹提出晾干，拎住螃蟹脚轻轻晃一晃，每只螃蟹的头部晃个七八下，将留在体内的泥沙全部清除掉。

配伍法

将螃蟹与牛蛙、甲鱼、乌骨鸡和绿豆等配料一起蒸煮，其中甲鱼可取其甲壳和鱼肉一起炖汤，而牛蛙则能去腥提鲜，乌骨鸡则能使螃蟹增添肉质，绿豆可清除螃蟹的淤泥。

干燥法

将挑出来的螃蟹放在通风干燥处，当它们的表皮逐渐变干变硬时，并透过壳壳观察到螃蟹的肉质没有玷污，此时就代表着这些螃蟹已经干透了。如果螃蟹还没有干透，那么就要接着晒或风干。干透后的螃蟹要装在纸袋或塑料袋中密封保存，可以长时间保存。

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