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鱼香肉丝调料汁怎么调
鱼香肉丝是四川省的传统名菜之一，因用料较广泛，调味也较为复杂，其中的调料汁是至关重要的一环，做好调料汁，才能 *** 出真正的美味鱼香肉丝。下面介绍一下鱼香肉丝调料汁怎么调。
选料准备
鱼香肉丝调料汁的选料也很重要，一般需要准备调味酱、生抽、老抽、香醋、料酒、盐、糖、花椒粉、蒜泥、姜末、郫县豆瓣酱、辣椒油等调料。
如何调料汁
1.首先将郫县豆瓣酱、蒜泥、姜末、花椒粉放入小碗中搅拌均匀。
2.加入少量香醋搅拌均匀后，继续倒入适量糖、盐、生抽和老抽混合起来。
3.再加入少量料酒，如果手头有鸡汤的话，也可以加入一点鸡汤，增加汁的鲜味。
4.最后加入适量的辣椒油和少量清水，根据自己的口味调整辣度。
调料注意事项
1.调料汁中的盐和糖要少放一些，因为鱼香肉丝本身是比较咸的，而且有些调料本身也带有咸味，要避免过咸。
2.鱼香肉丝调料汁的口感比较麻、辣、甜，因此在调料的过程中加入适量的花椒粉，可以增加汁的麻辣感，同时也要注意掌握好辣度。
3.调料汁的味道和浓度也需要根据自己的口味调整，如果感觉太稠，可以适量添加少量清水或高汤。
鱼香肉丝是一道具有浓郁四川风味的美食，要做出正宗的鱼香肉丝，选料和调味都必须要讲究。以上是关于如何调制鱼香肉丝调料汁的介绍，大家可以根据自己的口味进行调整，让汁的口感达到更佳状态。
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