万州杂酱面的酱做法与配料（秘制万州杂酱面的配料）

万州杂酱面的酱做法与配料

万州杂酱面是一种美食，在西南地区非常受欢迎。是一碗热腾腾的面条，搭配着独特的汤汁，再加上酱料，让人馋涎欲滴。其中，酱的 *** 是关键。

配料

酱的配料是：五花肉、豆瓣酱、花生酱、酱油、葱姜蒜、盐、糖、醋、料酒。

五花肉是酱的主要原料，质地鲜嫩多汁，提供了酱汁的基础风味。豆瓣酱和花生酱是增色不少的辅料，在杂酱面的味道上占有重要的位置。酱油、盐、糖、醋和料酒则是为了调节口感至更佳状态。

酱的 *** 流程

五花肉要提前处理。将五花肉放入开水中氽一下，煮出血水后，再切成小块。 锅中放油，加入切好的五花肉，煸炒至五花肉金黄色，熟透。

接着，依次加入豆瓣酱、葱姜蒜，小火翻炒，直到豆瓣酱变红。之后，加入花生酱和酱油，调制出一定的黏稠度。

最后，加入适量的盐、糖、醋和料酒，继续翻炒，等到汁水浓缩到干状态，即可出锅备用。

万州杂酱面是美食，它的酱料 *** 对于味道有极大的影响，如果酱汁的比例和质地调制不好，会弄巧成拙。以上是酱的 *** 流程，只有在严格按照比例和做法 *** 的情况下，酱才更能满足人们的口感和味觉需求。

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