今天来给大家分享一下关于包子怎么发面才松软(包子怎么发面才松软视频)的问题,以下是对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。
一、选择面粉
*** 包子的之一步就是选择面粉。要想让包子发面松软,就需要选择高筋面粉。因为高筋面粉的蛋白含量高,而蛋白质是面筋的主要成分,能够使面团更有韧性,所以选用高筋面粉 *** 面团会更加有助于发面。
二、掌握水的用量和温度
水的用量和温度对包子的发面也有着很大的影响。一般来说,用温水和面更容易发酵,所以水的温度控制在30-35℃之间比较适宜。至于用量,控制在面粉的三成到三成半左右,再根据面粉的吸水性适当调整。
三、添加酵母
想让包子发面松软,必须要添加酵母。酵母有很好的发酵作用,能够帮助面团充分发酵,从而让包子口感更加松软。酵母的用量一般是按照面粉的重量的1%-2%来计算。
四、揉面加水
揉面时,可以适当加水,揉成比较湿润的面团。这样做有助于面筋的形成,并使面团充分吸收水分,更加容易发酵。不过也要注意,水的加量不能太多,否则会影响面团的韧性。
五、醒面时间
醒面时间也是包子发面松软的关键。醒面的时间一定要充分,可以将面团搁置在室温下进行发酵,时间要掌握在2-3小时左右。如果时间太短,包子口感会比较硬,时间过长则会影响口感。
六、发面环境
想让包子发面更松软,除了选对面粉、掌握好水的用量和温度、添加酵母和适当加水外,发面环境也是很重要的。在温度适宜的情况下,包子的醒发效果会更好,一般来说,温度控制在25-30℃之间比较合适。同时还要注意通风,保持室内的空气流通,这样有助于包子的发酵。
七、总结
包子是我国传统的美食之一,发面松软是做好包子的重要关键。通过选择高筋面粉、掌握好水的用量和温度、添加酵母、揉面加水、醒面时间和发面环境等方面的技巧,我们就可以做出口感更好的包子。
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