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干炒牛河的正宗做法
干炒牛河是广东潮汕菜系中非常有名的一道美食，是广东民间传统的美食代表之一。它的主要材料是牛肉和河粉，经过搭配炒制，口感鲜美、香辣可口，一直以来备受食客们的喜爱。下面，我们来了解一下干炒牛河的正宗做法。
材料准备
干炒牛河所需要的材料非常简单，主要是牛肉、河粉、韭菜和豆芽等，调料方面需要油、盐、酱油、生抽、老抽、姜末、蒜末、料酒、辣椒油、食用油等，这些材料在市场或超市中都能购买到。
烹饪步骤
步骤一：将牛肉切成薄片，用少量盐、料酒、生抽拌匀均匀腌制15分钟，以凸显牛肉的鲜味。
步骤二：将河粉泡软后，用刀切成条状，辣椒和姜切成末，豆芽、韭菜切段备用。
步骤三：锅中放油，待油热后放入牛肉，煸炒至七成熟后盛出，备用。
步骤四：同一锅中再放入适量的油，爆香姜末、蒜末和辣椒油，接着将豆芽和韭菜加入，轻轻翻炒均匀。
步骤五：放入河粉，将河粉和青菜一起翻炒均匀，河粉上色后加入煸炒好的牛肉，加盐、酱油、老抽调味，用中火继续烹制至牛河熟透和河粉发软，这时就可以将菜肴倒在炒锅上。
技巧提示
1. 牛肉要先腌制，这样可以让牛肉口感更加鲜嫩。
2. 干炒牛河的河粉一定要先用热水焯水，这样可以除去河粉的异味和多余的淀粉。
3. 炒锅加热到七成时才下锅，防止食材过早烧焦。
4. 盐和酱油的加入要适量，不可过咸或过淡。
这就是干炒牛河的正宗做法，非常简单易学，食材和调料也很常见，希望大家在家中亲自动手 *** ，并尝试调整出自己的口味，一同领略这道广东传统美食的美妙风味。
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