油条 *** *** （油条 *** *** 视频）

油条 *** ***

油条是一种特色的中式食品，深受大众喜爱，适合早餐或下午茶配搭。油条是用面粉和酵母发酵做成的，再油炸至金黄色， *** *** 简单，但需要耐心。

材料

面粉、酵母、盐、糖、水、油。

面粉以普通面粉为主，不宜选用高筋面粉，因为油条需要柔软的口感，高筋面粉加工后油条口感会过于硬。面粉需通过筛网，筛出杂质和面粉块。

酵母是 *** 油条的必要成分，可使油条在发酵过程中释放气体，令其变得松软及有弹性。

盐控制油条鲜味及口感，糖可使油条酥脆口感更加提升。

水在揉面时加入，有助于面粉充分吸收水分，制成柔软的面团。

油需要略多于油条，油温一定要掌握好，太热会令油条表面焦糊，过久炸制则口感变硬，建议多次试验确定恰当油温。

步骤

1.将面粉、酵母、盐和糖混合在一起，拌匀成干粉，加入适量水，揉至面团有弹性且不粘手。注意，水的分量需看面粉吸收情况而定。

2.将揉好面团搁置一边自然发酵约30分钟至双倍大。

3.将发酵后的面团揉成条状，切成适当长度，每一小段拍扁，再用擀面杖擀成薄长形，一边沾干面粉以免油条粘在一起。

4.锅内放适量油，油热后放入油条，要切记不要用铁勺或油炸筷来翻动油条，否则会产生小颗粒，反而损害了油条口感，炸制至金黄色，取出滤油，即可享用。

小贴士

1.可以将油条切成小段后任意改变形状，如折叠、对齐等，以便油条更容易炸熟。

2.刚出锅的油条表面热辣辣，不宜立即食用，先放一边稍等几分钟，待表面温度下降再尝试。

3.口味重的食客可以改变材料搭配，例如加入五香粉、辣椒粉等增加味道。但过多调味料会掩盖油条本身的香味。

愿你在家也能摆脱疫情的困扰， *** 出美食的体验，享受健康和美妙的味觉表现。

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