涮羊肉锅底的做法（涮羊肉锅底的做法大全）

涮羊肉锅底的做法

涮羊肉是中国传统美食之一，也是我国北方地区一道非常受欢迎的名菜。其中最为重要的元素就是锅底了。下面我给大家详细介绍一下涮羊肉锅底的做法。

材料准备

要 *** 一份美味的羊肉锅底，需要准备以下材料：

• 羊肉骨头（更好选用羊腿骨头）
• 白萝卜
• 葱姜蒜
• 大料、八角、桂皮、花椒等香料
• 盐、细砂糖、生抽、老抽、料酒
• 清水

*** 过程

*** 羊肉锅底的步骤如下：

1.清洗食材

羊肉骨头需要清洗干净，去除表面的杂质以及血水；白萝卜切块后泡水清洗干净，并用些许盐腌制10分钟去除水分。

2.焯水

将羊肉骨头放入开水中焯水3-5分钟，捞出后用清水冲洗干净，沥干备用；放入锅中焯烫过的骨头，再加入葱姜蒜，大料，八角等香料和清水，大火烧开后转小火煮30分钟左右，去除表面浮沫。

3.加入白萝卜

煮一会儿之后，加入腌制好的白萝卜块，再加入盐、细砂糖、生抽、老抽、料酒等调味品，同样小火煮20分钟左右，直到羊肉骨头煮烂，白萝卜熟软，鲜汤变得浑浊乳白。

4.熬制啫喱

煮好后将盛有涮羊肉底料的锅子移入加热器（IH、电磁炉等），将火力调到最小，倒入适量的大骨浆，继续焖煮，熬制成粘稠的啫喱状态，一锅锅底就做好了。

使用技巧

为了 *** 出更好吃的涮羊肉锅底，可以注意以下几点技巧：

• 选用上好的羊肉骨头，更好选择羊腿骨头；
• 白萝卜、葱姜蒜等食材要充分清洗干净；
• 锅底的熬制时间应掌握好，不能过久也不能过短，要待底料呈浑浊乳白色时熄火；
• 熬制出来的锅底可以事先准备好，放到冰箱冰冻保鲜，待要涮羊肉时，取出解冻即可。

希望以上的几点小技巧能让大家 *** 出更美味的涮羊肉锅底。

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