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清炖鸡的做法大全
清炖鸡是一道口感细腻、汤汁鲜美、营养丰富的家常菜肴，是中国传统的烹调技法之一。今天，我们将提供不同风味的清炖鸡的做法，让您可以尝试不同口味的清炖鸡。
清炖鸡的材料
1只老母鸡；
适量的姜片、葱段、盐、料酒、胡椒粉、清水。
清炖鸡的做法：东北口味
1.老母鸡宰杀后，洗净去脂层，备用；
2.将姜片和葱段放入锅中煸炒，煸出香味后将其取出备用；
3.将老母鸡切块，放入锅中，加入料酒和盐，煸炒至金黄色，细胞壁破裂，放入煸炒过的姜葱；
4.倒入适量的清水，加入胡椒粉，烧开后转小火，继续炖煮3个小时，期间可以根据口味加入香菇等食材调味；
5.最后将锅中的鸡肉捞出，盛入盘中即可食用。
清炖鸡的做法：广东口味
1.老母鸡宰杀后，洗净切块；
2.将鸡块放入沸水中焯水，煮5分钟左右，去除血沫；
3.焯水后将鸡块捞出，用清水洗净备用；
4.将锅中加入适量的清水，加入鸡块、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉，大火煮开后转小火继续煮1个小时；
5.最后将锅中的鸡肉捞出，盛入盘中即可食用。
清炖鸡的做法：四川口味
1.老母鸡宰杀后，洗净切块；
2.将锅中的姜片、葱段、花椒等香料炒香，加入鸡块煸炒；
3.加入适量的水，烧开后加入料酒、盐、蒜末、姜末、辣椒粉等调料，再烧开后转小火焖煮1个半小时；
4.最后将锅中的鸡肉捞出，盛入盘中即可食用。
以上便是不同口味的清炖鸡的做法大全，您可以尝试不同的做法，调整口味，做出属于自己的清炖鸡。
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